Como hacer MANTOU o pan chino al vapor

El otro día fuimos a comer a un asiático y mi mujer me retó a que hiciera este plato para vosotros y a mi retos, ni uno...

Aunque los chinos no son muy de pan y realmente, para ellos esto no lo es, ellos acompañan sus comidas con arroz y esto es algo rápido para comer o picar, suelen hacerlo relleno o no y de mil variedades, esta es una de ellas, pero libre imaginación y a por todas

Pues la cosa es bien sencilla, si queréis nos ponemos palillos a la obra, (Pondior... que broma mas mala, no me odiéis mucho)

MANTOU o Pan Chino al Vapor

Primero vamos a elaborar la masa del pan, esta es una masa dulce y blandita. Como todas las masas de pan, no son ningún secreto y contienen siempre lo mismo, lo único que suelen cambiar son las cantidades.

INGREDIENTES para la masa del pan:

400gr harina blanca

200gr agua tibia

20gr azúcar

1 cda. sal

7gr levadura seca de panadero (o 25gr de la fresca)

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes sólidos, hacemos un hueco en el centro (ya sabéis, la técnica del volcán), y añadimos el agua tibia, que no esté muy caliente o mataremos la levadura.

Notareis que la masa se queda como aglutinada o con grumos, pero eso en el proceso de levado, desaparece.

Una vez amasada, haremos una bola con ella y la taparemos con un film de cocina hasta que leve, eso puede tardar unos 40 minutos.

Para aprovechar el tiempo, nos pondremos con el relleno.

INGREDIENTES para el relleno:

1 cebolla tierna picadita

2 cda. de ajo en polvo

400gr carne de cerdo picada

un chorrito de salsa de soja

un chorrito de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

2 cdas. de clavos molidos

aceite de oliva virgen

sal

Elaboración:

Pondremos a calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra (para mi es una manía, siempre utilizo este). Cuando esté caliente, introducimos la cebolla tierna picada en dados y pochamos.

Una vez doradita, agregamos la carne y todos los condimentos. Ya solo nos queda dejar que el calor haga el resto y recordad no dejar de remover.

Montamos los MANTOU:

Cortamos la masa en 8 trozos, si queréis podéis hacerlo en mas, a mi, personalmente, me gustan grandes, pero cada uno a su gusto.

Extendemos la masa con ayuda de las palmas de la mano y ponemos una pequeña cantidad de relleno en el centro, cerramos desde las esquinas hacia dentro, dejando un pequeño pico arriba (en el vídeo que os dejo, podréis verlo mucho mejor)

Llega la hora del vapor:

Es tan sencillo como poner en una olla agua y algo que esté elevado y deje pasar el vapor, podéis hacerlo, con la vaporera china de bamboo, con una olla de cocinar al vapor o con la vaporera de la Thermomix.

Cortamos en cuadrados una hoja de papel de horno, para evitar que se nos peguen las bolas a la vaporera, cerramos con la tapa y muy pero muy importante, no destapar hasta que no pasen de 12 a 15 minutos (el tiempo es relativo, según como te gusten, si muy blanquitos o con una pequeña costrita dorada por encima).

Aquí la vídeo receta, no os olvidéis de suscribiros, de darle al dedito para arriba y de ser muy felices.

Muchos besitos al aire...

Como hacer PAN DE LECHE caseso

Reconocelo, ese pan que compras en el super, no es pan, ni tiene los ingredientes de pan, ni aguanta lo que aguanta el pan y mucho menos sabe a lo que tiene que saber un pan.

Así que me he propuesto haceros grandes panader@s. Para empezar, algo que a todos os parece algo difícil, pero no lo es:

PAN DE LECHE artesano y muy muy casero.

Antes de entrar en harina (y nunca mejor dicho) os voy a hablar de las levaduras, no me hagáis el lío, la levadura química es para los bizcochos, aquí y como buenos panaderos que ya casi somos, hay que aplicar levadura de panadero. Existen de dos tipos, la fresca y la seca, personalmente, prefiero la seca, es mucho mas fácil de mantener y conservar.

La levadura no deja de ser un bactericida y se encuentra vivo, podemos tenerlo inactivo congelándolo (que no os lo recomiendo ya que pierde parte de su fuerza) o bien secándolo y reanimándolo al contacto con un líquido.

También se puede hacer masa madre, es mucho más sano, más artesano, pero creerme, es algo que conlleva mucho tiempo y yo no os lo recomiendo.

La diferencia al utilizar las dos levaduras es, que si es fresca la disolveremos en el líquido templado y si es seca la mezclaremos con los sólidos y después incorporaremos el líquido.

El líquido que utilicemos, ya sea leche, agua o mezcla de ambos, tendrá que estar templado para ayudar a levar la masa, pero nunca muy caliente, ya que podremos matar las bacterias de la levadura y que no hagan su trabajo.

Así con la lección dada, nos ponemos a trabajar.

INGREDIENTES:

450gr. de harina blanca (la de toda la vida)

270ml. de leche tibia

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar (en mi caso panela)

7gr. de levadura de pan seca o 25gr. si es fresca

30gr. de mantequilla en pomada

PREPARACIÓN:

En un bol o encima de una superficie lisa ponemos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, mezclamos y hacemos un pequeño cráter en el centro, donde verteremos la leche templada.

Amasamos bien, no os preocupéis por mancharos, es lo más divertido y luego la masa irá despegando sola de las manos.

Una vez tenemos la masa uniforme, volvemos hacer un hueco en el centro e incorporamos la mantequilla que tendremos en pomada o temperatura ambiente, amasamos de nuevo para integrar la grasa en nuestra mezcla.

Ya la tenemos, ahora hacemos una pequeña bola y en el mismo bol la dejaremos reposar durante una hora, hasta que casi triplique su tamaño, tapada con un paño.

Preparamos un molde con papel de horno, a mi me gusta alargado, pero cada uno lo que tenga por casa. Ponemos nuestra masa en él y dejamos reposar otra hora tapando otra vez con el mismo paño.

Notaremos que esto empieza a crecer más rápido y cuando veamos que ha duplicado otra vez su tamaño, metemos al horno (precalentado) durante 15-20 minutos a 180º o hasta que lo veamos dorado.

No seáis impacientes, vamos ha dejar que nuestro pan esté frio para cortarlo, el pan nunca se corta en caliente y menos uno graso.

Como ya es de costumbre os dejo la vídeo receta:

Miles de besos al aire y nos vemos muy pronto, como siempre y mucho más por instagram aqui.

Como hacer un BROWNIE delicioso en tan solo 5 minutos

Ya sabéis que soy amante de la cocina fácil, pero esto, eleva todo mi concepto a otro nivel.

Esta receta me la enseño mi hija, y tengo que decir que no apostaba mucho en la calidad del resultado, tenéis que entenderme, fue mi pequeña, que tiene 5 años, y no es por menospreciar a mi princesa, solo digo que es una niña de lo mas normal, no un portento de la cocina como esos de máster-chef de la tele, que yo me quedo flipando cuando veo a niños de 8 años haciendo cosas que hasta a mi, me cuesta hacerlas.

Resulta que la receta en cuestión, la hicieron en clase. En su cole, hacen una semana al año dedicada al gusto y el sabor, cada día cocinan o hacen el almuerzo en el cole y entre todos descubren sabores nuevos, peligros con intolerancias y alergias y lo mas importante, disfrutan de la comida y hacen que los problemas alimenticios de cada uno sean cotidianos y conocidos entre todos.

Después de esa semana larga y movida, el viernes les regalan la posibilidad de hacer un postre y claro, con el chocolate lo tienes todo ganado.

La cuestión, es que mi hija trajo la receta a casa y un sábado nos pusimos manos a la obra, teníamos una cena con unos amigos y ella quería deleitar con su obra maestra y creerme cuando os digo que lo hizo.

Así que sin mas (Let´s go)

INGREDIENTES:

125gr. de chocolate de cobertura

150gr. de azúcar

125gr. de mantequilla

3 huevos

100gr. de harina

50ml. de leche (puede ser de avena)

30gr. de nueces

PREPARACIÓN:

Empezaremos derritiendo el chocolate en el microondas, lo haremos a intervalos de 30 segundos y sacando para evitar que se nos queme.

Una vez derretido lo mezclamos con la mantequilla y si es necesario metemos otros treinta segundos hasta que esté todo disuelto y perfectamente mezclado, esto lo reservamos y seguimos con la receta.

En otro bol, mezclaremos los huevos, la leche y el azúcar, hasta obtener una pasta blanquecina, una vez obtengamos dicha mezcla, incorporamos el chocolate con la mantequilla hasta que esté todo perfectamente integrado.

Ya solo nos falta agregar la harina, mezclamos y volcaremos todo en un recipiente apto para microondas, mi consejo que sea de silicona y cuadrado, pero cualquiera vale.

ponemos las nueces por encima y venga que viene lo mas complicado, lo metemos al microondas y 5 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo, como cualquier bizcocho, pinchamos y si el palito o cuchillo sale seco, lo tenemos y si no un treinta segundos más.

Para la presentación, algo sencillo, menos es mucho mas, como casi todo en esta vida, cortamos en cuadraditos, espolvoreamos con un poco de azúcar glas y no necesita mucho mas. Hay quien prefiere acompañarlo con una bola de helado o con nata, pero creerme que el plato se merece servirlo solo.

Como siempre os dejo con la vídeo receta:

Si os gusta, acordaros de suscribiros al canal y darle dedito arriba, eso me hace feliz.

Espero que disfrutéis de esta receta y que si la hacéis, acordaros de etiquetarme en las redes, que eso también me hace feliz. Si aun no sabéis como encontrarme, no tenéis perdón, pero bueno aquí os dejo mi instragram que es por donde mas activo soy. 

Como siempre, gracias por verme y leerme, mucho besitos al aire para que cojáis todos los que queráis y nos leemos o vemos muy pronto ;)

Como hacer Kebab de pollo caseros

Como ya os avisé la semana anterior os traigo el complemento perfecto para la CACIK SOS, un royo o DORUM KEBAB.

Ras el Hanuot, es una mezcla de especies cada vez mas estendida y ni se te ocurra buscar escusas con lo de las especie rara esta que he puesto, que no es tan rara y la podéis comprar en muchos supermercados, está me la regaló una amiga, es la autentica, comprada en una carnicería de carne halal, pero también la he visto en el carrefour.

¿Vamos al lío?

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de Ras el Hanout

Queso feta en dados

Salsa Kebab (Cacik sos)

2 Tortitas para Kebab

Lechuga romana

1 Tomate

Cebolleta

PREPARACIÓN:

Abrimos la pechuga de pollo por la mitad y la fileteamos. Esta misma receta la podríais hacer con cordero o ternera, como más os guste. Hacemos tiras muy finitas e intentamos que todas tengan el mismo grosor. En un tupper echamos el aceite y el Ras el Hanout, mezclamos con un tenedor hasta disolver todo el Ras el Hanout e incorporamos la pechuga. Removemos bien para que toda la pechuga tenga de nuestra mezcla de adobo y reservamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Cortamos en juliana la lechuga, en este caso romana. La ponemos en una centrifugadora con agua fría y metemos también dos tomates pera (uno por persona).

Ponemos la pechuga bien estirada en una fuente de horno en la que ya le habremos puesto un papel de horno, intentaremos no poner unos trozos encima de otros para que se doren por igual. Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos durante 10-15 minutos o hasta que se doren bien, según el horno que tengamos.

Mientras se hace nuestro pollo, cortaremos una lechuga en juliana, y cortaremos también en rodajas finas una cebolla y un tomate.

Como dato os diré, que yo suelo hacer cantidad suficiente para dos veces, esta carne aguanta bien en la nevera.

Vamos ya a montar nuestro Kebab, Ponemos la lechuga sobre la tortita, nuestras tiras de pollo, la cebolla, el tomate y unos cuantos daditos de nuestra salsa de yogur kebab, también conocida como “cacik sos”. Si queréis ver esta receta que es bien fácil, la tenéis también en el blog pinchando aquí.

Doblamos y enrollamos con ayuda de una lamina de papel de aluminio y apretamos con fuerza.

Si queréis un rollo un poco mas tostado, así como está en el papel de aluminios lo ponemos en una sartén para que se doren un poquito.

Aquí os dejo la vídeo receta:

La próxima receta, algo dulce, os apetece? pues suscribiros a este blog y a nuestro canal de youtube. Muchas gracias por vernos y leernos.

Miles de besitos al aire, coger todos los que queráis y espero que me etequiteis en las redes si hacéis esta receta, quiero veros.

Hasta pronto ;)